其实区分橄榄油的好与坏，最简单的方法就是看油的颜色和闻味道 ，像青草的颜色和味道 ，说明是低温冷榨特级初榨油的；反之，极有可能是高温精炼的果渣油，费用很便宜 。这样的油在世界标准上是不可以食用的 。
原料与准入门槛更高：初榨橄榄油（尤其是特级初榨 ，等级比较高的橄榄油品类）要求使用完全成熟 、无变质的新鲜油橄榄果 ，仅通过物理冷榨工艺制取，且成品游离脂肪酸含量需控制在较低水平（特级初榨要求≤0.8%） ，不符合标准的橄榄果无法用于初榨生产。
费用和品质的关联1）有些几十元的橄榄油或许是精炼橄榄油或者混合橄榄油 ，这类产品经过精炼去掉杂质，口感更温和 ，成本不高 ，所以费用低。2）特级初榨橄榄油因为生产工艺复杂，像冷压提取且酸度≤0.8% ，原料要求优质橄榄果 ，所以费用通常较高，一般每升百元以上 。
为什么有的特级初榨橄榄油便宜有的很贵,而且差距很大,但都是特级初榨...其实区分橄榄油的好与坏，最简单的方法就是看油的颜色和闻味道，像青草的颜色和味道 ，说明是低温冷榨特级初榨油的；反之，极有可能是高温精炼的果渣油，费用很便宜。这样的油在世界标准上是不可以食用的 。原料与准入门槛更高：初榨橄...
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