红烧肉的家常做法,肉香四溢肥而不腻,肉质软烂,入口即化,简单易学
。_百度...

这时候就能够放入刚袋子里的板栗下锅烧煮了 ，见下面的图
，假如锅中的五花肉色调过浅得话，能够再度添加一点老借调色 ，一点哦再度转至炒菜锅中
，大火收汁，肥而不腻香醇四溢老少咸宜的可口可乐板栗红烧肉就搞好了 步骤七不放一滴水却香醇四溢甘甜软糯 ，这碗红烧排骨肥而不腻，一定要做给亲人吃。

核心步骤与技巧选材与处理选取层次分明的五花肉（肥瘦比例3：7最佳）
，洗净后切成3厘米见方的块状 。

葱2段、姜2片 、八角适量
、花椒适量、生抽5克 、老抽5克
、料酒3克、盐3克 、水150毫升 猪五花肉切块
。放入凉水锅焯水去血沫。起锅放油、葱
、姜、八角适量 。倒入五花肉翻炒。加入老抽 、生抽
、料酒、盐 、水，大火煮沸转小火炖1小时
。大火收汁 ，出锅。红烧肉成品 。

做红烧肉时
，若想口感软烂
、肉香四溢，需在传统葱姜去腥基础上 ，增加去腥强化、糖色上色 、香料增香
、延长炖煮时间四步操作
。具体如下：去腥强化：双步骤处理肉块传统仅用葱姜焯水去腥效果有限
，需结合“炙烤猪皮+焯水 ”双步骤。

0年大厨告诉我，红烧肉这样做最香 ，多加一步
，肉香四溢入口即化 文/小九的 美食 工坊 大家好！~小九身边很多人都特别爱吃红烧肉，其实红烧肉的做法并不难 ，但是要想做出来的美味好吃
，肥而不腻，也不是一件容易的事 。

红烧的做法

选材准备：常见食材如五花肉、排骨 、牛肉
、鱼块、鸡翅等
。

具体步骤预处理：预处理食材：五花肉切3厘米见方的块 ，冷水下锅焯水，加料酒 、姜片去腥
，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。

京式红烧肉：关键步骤：焯水后用酱油、糖
、葱姜蒜炒香 ，加足量水与香料（八角、桂皮）慢炖5小时 。

红烧肉食材：带皮五花肉500克 、葱
、姜、八角 、桂皮
、香叶、冰糖 、老抽10毫升
、生抽40毫升、料酒10毫升
。做法：五花肉切2厘米方块
，清水加料酒浸泡10分钟，焯水2分钟捞出。锅中不加油 ，小火煎至金黄出油
，加入葱姜爆香 。

红烧肉食材：带皮五花肉500克，葱 、姜各1块 ，八角
、桂皮、香叶 、冰糖适量
，老抽10毫升，生抽40毫升 ，料酒10毫升
。做法：五花肉切2厘米方块
，加料酒浸泡10分钟后焯水2分钟，捞出沥干。锅中不放油 ，小火煎至金黄出油，移至锅边
，加葱姜爆香 。

煎制五花肉锅中加少许油，放入五花肉块 ，中小火慢煎至表皮金黄（约5分钟）
，逼出多余油脂。

红烧肉的最佳做法

〖壹〗、不热水下锅焯水
。将肉块热水下锅会导致血水迅速凝固，使得血腥味和杂质无法有效排出。正确的做法是冷水下锅 ，随着水温升高
，血水会逐渐释放出来 。红烧肉的3个核心窍门 选材要讲究
。适合做红烧肉的部位通常是肋条五花肉，因为其层次分明
、肥瘦相间 ，这样的肉炖出来的红烧肉口感最佳。

〖贰〗、加入姜片 、葱段
、八角、桂皮炒香
，倒入 黄酒（没过肉） 、生抽
、老抽，大火烧开 。

〖叁〗、秘制红烧肉做法示例食材：五花肉 、可乐
、葱、姜 、八角
、桂皮、辣椒 、盐、料酒
、油、醋 、水
。

〖肆〗
、红烧肉是一道经典的中式菜肴 ，用电磁炉也能做出软糯入味的效果。

正宗红烧肉的做法

正宗红烧肉的做法如下
，成品色泽红亮、软烂入味且肥而不腻：食材准备主料：肥瘦相间的五花肉（关键选材，决定口感肥而不腻） 。调料：葱 、姜
、干辣椒、花椒 、八角
、桂皮、香叶 、冰糖
、料酒、生抽 、老抽、蚝油
、食盐、鸡精 、啤酒
、温水
。

正宗无锡红烧肉的做法如下：用料准备 主料：带皮五花肉调料：老抽、料酒 、白糖
、大葱、生姜 、八角
、陈皮、桂皮 、香叶
、清水、盐制作步骤 焯水处理：将带皮五花肉洗净 ，放入锅中。倒入清水，水量需没过猪肉 。开大火煮15分钟
，直至肉中血沫析出
。捞出放凉后，将猪肉切成小块。

黄酒代替水：黄酒不仅能去腥 ，还能让肉质更加鲜嫩
，炖出来的红烧肉香味浓郁 。 煸炒五花肉：煸炒步骤非常重要，能有效去除多余的油脂 ，避免油腻感。 糖色炒制：炒糖色时一定要小火
，避免炒糊，否则会有苦味
。 收汁技巧：收汁时要不停翻动 ，防止糊锅
，汤汁收至浓稠即可，不要收得太干。

出锅装盘撒上少许葱花或芝麻点缀 ，香气扑鼻的红烧肉就完成了 。

正宗无锡红烧肉的做法如下：准备食材 主料：带皮五花肉
。辅料：老抽 、料酒、白糖
、大葱、生姜 、八角
、陈皮、桂皮 、香叶
、清水、盐。烹饪步骤 处理猪肉：将带皮五花肉洗净
，放入锅中，倒入清水 ，水量需没过猪肉 。开大火煮15分钟，待肉中血沫煮出后捞出
，放凉
。将放凉后的猪肉切成小块，备用。