水煮肉片(家常版)的做法

朝同一方向抓匀。蛋清与淀粉混合成糊
，倒入肉片中继续搅拌至粘稠 。最后加入玉米油拌匀，冷藏腌制15分钟
。

加入盐
、生抽、胡椒粉 、白酒朝一个方向抓匀 ，再加入蛋清与淀粉混合液
，继续搅拌至肉片黏稠。

家常版水煮肉片的做法 水煮肉片，作为一道地方新创名菜 ，起源于自贡
，发扬于西南，是川菜中著名的家常菜 。

好的 ，我来详细教你做一道不辣的家常版水煮肉片
。

不放辣的水煮肉片的家常做法水煮肉片是川菜经典
，但传统做法重麻重辣。

这才是“水煮肉片”正宗做法,味道香辣肉片嫩滑,详细步骤教给你_百度...

〖壹〗
、肉片放入碗中，加清水反复抓洗2-3次 ，去除血水后控干水分 。腌制肉片 肉片中加入盐、料酒 、生抽
、蚝油、胡椒粉
，抓拌均匀至肉片吸收调料
。分次加入少量清水（约2-3勺），继续抓拌至肉片吸足水分（此步骤使肉质更嫩）。加入蛋清抓匀 ，再加入玉米淀粉和1勺食用油，充分抓拌锁住水分
，静置腌制15分钟 。

〖贰〗 、切好的肉片放入大碗中，加清水反复淘洗2-3次 ，去除血水后控干水分
。

〖叁〗
、水煮肉片的家常做法如下：准备食材 主料：猪里脊肉（口感最嫩
，刀工不佳可冷冻后切片）。

清汤水煮肉片正确做法

做法：1）把肉用蛋青和生粉腌好（准备过油），炒锅放油 ，油要很多
，有五成热 时把肉片倒入油中用筷子滑散，待肉色全部转白 ，把肉片盛到盘中 备用
，（过油是为了把肉炒软，而且不干 ，如果肉沾锅
，可先在油中放一 点盐） 。

做法 瘦肉切片（大约1指长，2指宽） ，用淀粉、料酒 、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。白菜洗净
，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成片
。姜洗净切末 ，葱洗净切段
，蒜洗净切末，干辣椒洗净去籽切段 ，郫县豆瓣剁碎待用。

小诀窍 实话实说这个水煮肉片的做法并不复杂
，要想做好，第一放郫县豆瓣炒红油 ，第二炸花椒和辣椒油 。

水煮肉片的做法

切好的肉片放入大碗中
，加清水反复淘洗2-3次，去除血水后控干水分
。

水煮肉片是川菜中的经典菜品 ，讲究麻辣鲜香
、肉片嫩滑。

清汤水煮肉片是一道经典的川菜
，讲究肉片鲜嫩、汤色清澈 、麻辣鲜香 。

水煮肉片（低脂改良版）的做法如下：核心改良点减油：用少量健康油（如橄榄油）替代传统大量红油，通过煸炒底料释放香气 ，减少浮油
。降辣：保留辣椒的香气，但降低辣度
，避免刺激食欲导致过量进食。增纤维：增加蔬菜比例，提升饱腹感 ，减少肉片用量 。

水煮肉片是一道经典的川菜
，以麻辣鲜香、肉片滑嫩
、汤汁红亮著称
。