老北京豌豆黄的做法

豌豆泡发煮熟，压成粗泥（保留颗粒感）。 混合所有材料 ，捏成小饼
，平底锅少油煎至两面金黄 。

老北京豌豆黄香甜绵软 、入口即化，以下是具体做法：食材 脱皮干豌豆 200克白砂糖 20克方法/步骤 浸泡豌豆：将脱皮干豌豆捡出坏豆 ，用清水浸泡一晚（约8-1两小时），使其充分吸水膨胀
。

老北京豌豆黄以去皮豌豆或绿豆为主要原料
，经浸泡
、煮制、过滤 、调味、炒制
、冷藏定型等步骤制成，口感细腻香甜 ，冷藏后食用更佳。 具体做法如下：材料准备 主料：去壳豌豆或绿豆500克（若买不到现成去皮豆
，可自行去壳：将豆子泡软后煮至壳脱落浮于水面，捞出扔掉即可） 。

据 说老法是铜锅铜铲 ，我们知道铜制品不太好啦
，现在科学进步了，不锈钢的比较好啦 ，呵 呵。糖的比例不能少于每斤干豌豆3两半
，否则最后不易成型哦
。当然喜欢吃甜的也可 以多加，不过我觉得这个比例已经够甜了。最后大家要是还不明白 ，可以去google老北京豌豆黄的视频
，那里超详细 。

最后大家要是还不明白，可以去google老北京豌豆黄的视频 ，那里超详细
。 老北京豌豆黄儿 材料： 干的白豌豆瓣500克，白糖175克
，（一斤豌豆：3两半~4两白糖的比例），清水适量 做法： 把干的豌豆用冷水泡1个小时左右（御厨说是半个小时 ，我看有点不太够哈）。

老北京小吃豌豆黄的做法如下：所需材料： 主料：去皮豌豆170克 辅料：白砂糖80克
，水适量 制作步骤： 泡发与煮制： 将170克泡发的去皮干豌豆和足量水倒入锅中 。 大火煮开，撇去浮沫
。 转小火加盖煮20分钟 ，直至豌豆煮开花。搅拌与调味：将煮开花的豌豆和水一同倒入搅拌机中 。

养生食补豌豆黄的做法

〖壹〗、准备材料干豌豆 、冰糖
、水
，可选模具盒、油纸或保鲜膜
。制作步骤 浸泡豌豆 将干豌豆浸泡24小时，水量为干豌豆的3-4倍 ，每8小时换一次水
，共换三次，直至豆子变软变大。手工去皮 逐个去除豌豆外皮 ，完成后用清水冲洗三次 。

〖贰〗 、传统做法还会嵌以红枣肉
，以增加口感和营养价值
。口感与外观 色泽：豌豆黄成品色泽浅黄，细腻纯净 ，给人以视觉上的享受。口感：入口即化，味道香甜
，清凉爽口，非常适合作为甜品食用 。综上所述 ，《口袋甜品店》中的豌豆黄不仅口感细腻
、香甜可口
，还具有多种养生功效，是一款值得一试的美食。

〖叁〗、从中医角度来看 ，琼脂还具有清肺化痰 、清热祛湿
、滋阴降火、凉血止血的作用
，是一道非常适合秋天除燥的食疗佳品
。有了琼脂，在家可以做出比外卖的更天然 、更健康的豌豆黄和杏仁豆腐。下面就介绍一下这两种美味小吃的做法 。制作豌豆黄需要老豌豆500克 ，琼脂1克
，糖200克，水200克
。

〖肆〗
、豌豆含有丰富的维生素A原 ，维生素A原可在体内转化为维生素A
，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用 。优质蛋白 豌豆中富含人体所需的各种营养物质 ，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力
，增强机体免疫功能
。

豌豆黄(豌豆馅)的做法

〖壹〗、作法：将白豌豆去皮碾碎，红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。火上坐砂锅或铝锅（勿用铁锅 ，否则颜色发暗）
，注水约3000克，下入白豌豆渣 、碱面 ，开锅后用小火煮约一个半小时
，成稀糊状时，过细罗使白豌豆成细泥状 。铝锅上火 ，将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀
，倒入铝锅内，翻炒至起稠 ，倒入不锈钢盘子里晾凉
，上面盖湿布放入冰箱，吃时用刀切成小方块或棱形块即可
。

〖贰〗
、豌豆馅的做法：材料 ，豌豆500g、玉米油10克 、糖20克
、水适量。做法：豌豆提前用开水浸泡 。给豌豆去皮
。加适量的水，将豌豆放进高压锅压20分钟。将高压锅压制好的豌豆泥转移到电压力锅里 。用尼龙铲翻炒至抱团成型即可。

〖叁〗、豌豆馅的做法如下：主料：豌豆500g
。辅料：玉米油10克 、糖20克
、水适量。豌豆提前用开水浸泡 。

〖肆〗、豌豆馅的做法：材料 豌豆500g 、玉米油10克
、糖20克、水适量 做法 豌豆提前用开水浸泡
。给豌豆去皮。加适量的水
，将豌豆放进高压锅压20分钟 。将高压锅压制好的豌豆泥转移到电压力锅里
。用尼龙铲翻炒至抱团成型即可。