靠大虾的做法视频教程

〖壹〗
、靠大虾是一道甜咸鲜口味的鲁菜家常菜
，色泽红润、皮酥肉嫩，做法简单且风味独特
。 以下是具体步骤和注意事项：食材准备虾 500克葱 少许姜 4片料酒 、生抽
、糖、番茄酱（4勺） 、清醋
、盐、油 、清水 适量制作步骤清洗处理大虾 大虾反复清洗干净 ，剪掉须子和虾枪
，背部剪开去除腥线。

〖贰〗
、靠大虾的做法如下：所需材料： 大虾500克 姜片2克 大油50克 料酒30克 盐2克 味精7克 醋25克 白糖40克 汤适量 制作步骤： 准备大虾：将大虾从中间切开，以便更好地入味 。 煎虾：坐锅放油 ，加入姜片
，待油热后放入大虾用油煎
。

〖叁〗、对虾放入烤盘内铺好后，在每一个虾的底部放一小块柠檬或是圣女果。提前高火预热烤箱 ，将烤箱预热190°后
，把准备好的烤盘连带腌制摆放好的虾一同放入烤箱，烤25分钟 。上下火各烤一半时间再取出烤盘 ，翻面或者看到烤到虾皮颜色变深
，料汁基本收干即可，这样靠大虾就做好了
。

〖肆〗 、靠大虾 材料：大虾500克
、姜片2克、大油50克 、料酒30克、盐2克
、味精7克、醋25克 、白糖40克
、汤适量。做法：将虾从中间切开 。坐锅放油、姜 ，虾用油煎后，烹料酒
，加汤 、盐
、糖、味精 、醋
。用勺轻砸虾头，出红油 ，火靠熟透
，待汤汁发粘且红亮。

〖伍〗
、主料：大虾300克 。辅料：葱花适量、姜3片 、蒜2瓣
、酱油一汤匙、盐适量 、白糖一小勺、米醋一小勺
、料酒少许、植物油二汤匙
。 首先准备好所需材料。 调制料汁：将酱油 、白糖
、米醋、料酒混合均匀，备用 。 将大虾剪去虾须。 剪去虾须后的虾如图所示
。

活虾的做法

〖壹〗 、选用壳亮腮红的活虾 ，冷冻10分钟便于处理
，洗净后入砂锅，铺姜片
、葱段、花椒 ，淋花雕酒去腥。

〖贰〗 、做法：先将虾除去虾线
，剥壳，然后冰镇在碎冰里 。吃的时候蘸调料即可 ，调料可根据个人喜好选取
。特点：此方法最能体现活虾的原汁原味
，适合品质上乘的野生虾。白灼虾：做法：锅中放水，加入数片生姜
、少许盐和料酒 ，水烧开后将虾放入焯熟 。特点：简单快捷，保留了虾的鲜美
，是常见的活虾烹饪方式
。

〖叁〗、活虾的几种常见做法如下： 冰镇虾 做法：将活虾清洗干净，剪去虾头只留虾肉 ，将虾肉放入冰块中冰镇。同时
，调制蘸料，将耗油 、生姜汁
、大蒜汁、醋和辣椒油混合均匀 。 特点：冰镇后的虾肉口感更加鲜嫩 ，搭配特制的蘸料
，味道独特
。

〖肆〗 、蘸料：姜醋汁（镇江香醋+姜末+白糖）或生抽芥末。

〖伍〗、活虾好吃的做法：尽量在虾活着的时候煮
、直接冷水下锅，不盖锅盖、煮红后就捞出 、煮熟后冰水浸泡 。尽量在虾活着的时候煮 活虾是最新鲜的 ，煮出来肉质鲜嫩
。但虾一旦死了
，体内的细菌就会大量繁殖，导致虾肉变质。

虾要怎样做才好吃呢

虾肉鲜嫩
、营养丰富 ，做好吃的关键在于突出鲜味、避免过老
，同时搭配合适的调味 。以下基于常见家常做法，总结了几种经典又简单的烹饪方式（均以新鲜虾为前提）。

蒜蓉烤大海虾：烤虾也是个不错的选取 ，特别是蒜蓉味的
。

烧开水：烧一锅开水，水量要足够覆盖所有虾。加调料：水开后
，倒入一点儿料酒，然后放入切好的姜片和葱段 ，这样可以去除虾的腥味并增加香味 。加油：在锅中加入烹调油
，这有助于保持虾的鲜嫩和色泽
。下虾煮：将不化冻的虾直接下锅煮。注意，不需要解冻 ，直接煮可以更好地保持虾的口感和营养 。

步骤：处理虾：选个头均匀的虾
，剪去虾足 、虾须，用刀开背并挑出虾线（开背更易入味）
。

红焖大虾的家常做法视频

红焖大虾的做法如下：准备食材：基围虾200克油适量盐1茶匙姜1块料酒1茶匙白糖1茶匙白醋1茶匙生抽1茶匙小葱1根处理虾：减掉虾须 ，去掉虾线
，清洗干净备用。切配辅料：姜切丝 。小葱切葱花
。焯水：起锅烧热水，水开后放入基围虾焯水2分钟 ，捞出备用。炒制：起锅倒油
，油温6成热时放入姜丝，炒出香味 。

红焖大虾的简单做法：家庭版红焖大虾无需复杂材料与精准火候控制 ，操作简单且味道接近谭家菜风味，酱汁浓郁
，适合搭配米饭
。

红焖大虾最正宗的做法如下：材料： 大虾500克 葱姜蒜适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 盐适量 鸡精适量 红油豆瓣酱适量 清水适量 淀粉适量 香菜适量 步骤： 准备大虾：大虾去头去壳，留尾巴 ，用剪刀剪开虾背
，去掉虾线，洗净沥干水分备用。 切配辅料：葱姜蒜切末备用 。

盐水虾的做法视频

〖壹〗
、盐15克 ，花椒4粒
，姜2片，葱3段 ，料酒50克
，味精5克。

〖贰〗、主料3人份 鲜活虾300克 辅料 盐适量 生姜5片 葱2根 香醋少许 香油少许 步骤1盐水虾的做法大全 备好虾 、葱和姜
。步骤2盐水虾的做法图解 取一砂锅，锅中倒上适量的清水 ，下葱和姜。步骤3盐水虾的家常做法 大火烧开
，加盐调味 。步骤4盐水虾的简单做法 将虾倒下去
。

〖叁〗
、开锅后再煮2，3分钟 ，如下图所示。煮熟后关火出锅，装到盘子里
，这样盐水虾就煮好了 。

〖肆〗、盐水虾的做法步骤如下：准备材料，我把长的虾须都用剪刀剪去
。

蒜蓉大虾的做法视频

蒜蓉大虾的做法 鲜虾从虾头和虾身连接处挑出虾线 ，洗净后放入碗中
，加入1勺料酒1勺盐，搅拌均匀 ，进行腌制。2头整蒜剁成泥
，青红椒切丁，葱切颗粒 。

绿豆粉丝需用冷水浸泡半个小时
。 将大蒜切成细末 ，或使用压蒜器压成蒜蓉
，香葱切碎。 在锅中倒入适量油，加热至六成热 ，下入蒜末炒出香味 。 加入生抽 、盐
、白胡椒粉
，翻炒片刻，注入高汤
。 清洗虾 ，剪去须脚。 使用剪刀沿背部剪开，取出虾线 。

准备大虾去除虾线
，开背。把大虾平铺，把虾脑挤出来在虾肉上
。放入盘子里铺几片姜上锅蒸 ，开锅后蒸5分钟即可。在锅中倒入少量花椒油
，小火加热 。蒜剁碎，放入碗中
。油烧开后倒入一半的油在蒜蓉碗中 ，搅匀至不起泡为止。

家里面蒜蓉虾的做法如下：准备食材 主料：大虾适量、粉丝两把 调料：盐 、生抽、蚝油
、白胡椒粉、大蒜（需多备） 、小葱花 其他：食用油
、清水 处理粉丝 将粉丝放入开水中煮至六七分熟（稍软化但未完全煮烂）
，捞出后立即放入凉水中浸泡，防止粘连 。