山西小吃之肉夹馍做法

〖壹〗
、用烤箱、饼铛或平底锅烙制至两面金黄（烤箱更干爽，平底锅需注意控油）
。

〖贰〗 、准备馍的材料和制作：选取面团：做肉夹馍的馍要用半发面 ，比较好不要用全发面
，以免影响馍的形状。发面方法：推荐使用“面肥+碱面
”的经典发面方法，这样烙出的馍味道香甜 。揉面技巧：揉面是关键步骤 ，决定了馍的口感是否筋道
，需要充分揉打面团
。

〖叁〗
、肉夹馍的做法：食材：面粉800克、酵母3克 、盐共8克
、糖少许，玉米油或猪油60克、水400克 、猪肉1千克
、姜半块、八角5个 、桂皮一段
、香叶4片、茴香5克 、花椒10克、盐两勺
、料酒一勺、老抽 、生抽适量。做法：发酵粉温水化开 ，少量糖和盐温水化开 。

肉夹馍的做法

〖壹〗
、做法 融化酵母
，混合面粉揉团，发酵一倍大就拿出来 ，揉回原样
，多揉三分钟
。红烧肉做好，不要收汁。面团分成大小合适的团 ，每个揉20次，摁扁擀成小饼
，有点厚度 。平底锅，开小火烙 ，不放油
，一边稍微定型，翻另一边 ，小火烙
，等到都发胀起来，鼓的有点裂那种即可
。

〖贰〗、肉夹馍由腊汁肉和白吉馍组成 ，制作需分两部分完成
，关键在于馍的层次感与肉的入味程度。

〖叁〗 、外酥里嫩的肉夹馍做法如下：食材准备馍部分：面粉300克
、酵母5克、牛奶50毫升 、温水适量 。

〖肆〗
、性价比不如前腿肉
。后腿肉：瘦肉比例偏高，虽然卤出腊汁肉不柴 ，但香味不足。

特色小吃肉夹馍的做法配方

〖壹〗、切肉：将煮好的腊汁肉切成薄片或碎肉 。夹馍：将切好的腊汁肉夹入刚出炉的白吉饼中
，即可享用。

〖贰〗 、陕西小吃肉夹馍的做法如下：准备食材 白吉馍材料：面粉500克
、温水250克、色拉油30ML 、食用碱5克、酵母粉5克
、泡打粉5克、细砂糖30克
。

〖叁〗 、制作铁板里脊肉夹馍，首先准备材料：中筋面粉250克
、水150克、干酵母3克 、里脊肉150克
、青椒4个、干豆鼓20克 、大椒1头
、色拉油、盐 、鸡精
、料酒、生粉 、生抽、豆瓣酱各适量。烙饼制作步骤如下：首先 ，将水
、面粉、酵母置于面包机中，选取程序“和面” 。